Carta

Nuestra

Gastronomía

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 
 

Entrantes

 

Pescados

Pescados

Carnes

Carnes

Postres

Postres

Menús

Nuestros

Menús

Menú Degustación máximo 10 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 10 pax
Todos los días. Por encargo, una semana antelación.

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Hora límite de llegada al restaurante comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA

«Este menú es susceptible de sufrir cambios por la disponibilidad de producto.»

APERITIVOS

Ostra con toques de parrilla, aguacate, mousseline de Keemche y toques de jengibre, lima y coco
Ensalada de tuétano de bacalao, pimientos morrones asados, lascas de cebolla y vinagreta de pie-pil.

ENTRANTES

Alcachofa fresca y mejillones con sus toques de brasa, pure de calabaza y aceite trufado
Copa otoñal de espuma de patata trufada, estofado de hongos, yema de corral y setas salteadas

SEGUNDOS

Raya en tempura de chipirón con escalibada de verduras de temporada
Pluma iberica a la parrilla con risotto de trigo sarraceno y salsa de chocolate

POSTRE

Helado de flan de jengibre y crujiente de cumble
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto
* 1 botella para cada 2 personas

PRECIO . 40,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Parrilla

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie con coulis de mango
Crujiente de hongos con micro mézclum
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTES PARA COMPARTIR

Parrillada de verduras de temporada a la brasa con crema de apio nabo, jugo de pimiento amarillo y cebolleta china en tempura

Pulpo a la parrilla con papas arrugadas y aceite de pimentón

SEGUNDOS

Brocheta de rape del cantábrico, langostinos y papada a la brasa con salsa romescu
Chuletón de vaca vieja a la brasa con pimientos asados en casa

POSTRE

Carpaccio de piña a la parrilla, sorbete de coco y avellana garrapiñada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 49,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico con picos rústicos
Foie d’oie con tostas
Langostinos a la plancha (3 unid./pax)

ENTRANTE INDIVIDUAL

Vieira gratinada con setas

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa langostada
Cordero lechal asado con ensalada verde

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 44,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Carbón

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie d´oie con coulis de mango
Crujiente de hongos con micro mézclum
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTE INDIVIDUAL

Ensalada de bacalao con crema de mammia y reducción de PX

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa rellena de chipirón con salsa de marisco y «pistou»
Lingote de Rabo de vaca vieja desmigado con guiso de hongos
*Opción de Solomillo de vaca vieja con parmentier y salsa de vino – Suplemento 3€

POSTRES

Nuestra famosa Tarta de queso con coulís de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 39,00€ I.V.A. incl

 

 

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