Carta

Nuestra

Gastronomía

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 
 

Entrantes

 

Pescados

Pescados

Carnes

Carnes

Postres

Postres

Menús

Nuestros

Menús

Menú Degustación máximo 10 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 10 pax
Todos los días. Por encargo, una semana antelación.

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Hora límite de llegada al restaurante comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA

APERITIVOS

Ostra con toques de parrilla, aguacate, mousseline de Keemche y toques de jengibre, lima y coco
Ensalada de tuétano de bacalao, pimientos morrones asados, lascas de cebolla y vinagreta de pie-pil.

ENTRANTES

Alcachofa fresca y mejillones con sus toques de brasa, pure de calabaza y aceite trufado
Copa otoñal de espuma de patata trufada, estofado de hongos, yema de corral y setas salteadas

SEGUNDOS

Raya en tempura de chipirón con escalibada de verduras de temporada
Pluma iberica a la parrilla con risotto de trigo sarraceno y salsa de chocolate

POSTRES

Helado de flan de jengibre y crujiente de cumble
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto
* 1 botella para cada 2 personas

PRECIO . 40,00€ I.V.A. incl

Menú Parrilla

APERITIVOS

Salmón ahumado con mahonesa de eneldo
Tartaleta de revuelto de morcilla
Brandada de bacalao con espuma de patata

ENTRANTE A COMPARTIR

Navajas a la parrilla con refrito de limón (4 unds./persona)
Pulpo a la parrilla con papas arrugadas y aceite de pimentón

SEGUNDOS

Medallón de rape a la brasa, guiso de trompeta negra y bouquet de verduritas
Chuleta deshuesada con pimientos asados en casa

POSTRES

Carpaccio de piña a la parrilla, sorbete de coco y avellana garrapiñada
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto

PRECIO . 48,00€ I.V.A. incl

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico de bellota
Foie d’oie con tostas
Langostinos a la plancha (3 unds./persona)

ENTRANTE

Vieira gratinada con setas

SEGUNDOS

Merluza langostada
Cordero asado con ensalada

POSTRES

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto

PRECIO . 44,00€ I.V.A. incl

Menú Carbón

APERITIVOS

Cucharilla de ensaladilla de marisco
Tartaleta de revuelto de morcilla
Gazpacho de cereza

ENTRANTE

Ensalada de chipirones, tomate asado, mezlum de lechugas y cebolla caramelizada

SEGUNDOS

Bacalao con changurro a la donostiarra y su pil-pil
Solomillo de vaca vieja al Oporto y parmentier trufada

POSTRES

Tarta de queso con culís de arándanos
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto

PRECIO . 38,00€ I.V.A. incl

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies,

ACEPTAR
Aviso de cookies