Carta

Nuestra

Gastronomía

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 
 

Comenzamos picando

 
 
 
 
 
 

De nuestra huerta a Carbón

 
 
 
 
 
 

Los clásicos de cazuela

 
 
Lonja diaria

Lonja diaria

Para los más carnívoros

Para los más carnívoros

Para los más golosos

Para los más golosos

Menús

Nuestros

Menús

Menú Degustación máximo 10 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 10 pax
Todos los días. Por encargo, una semana antelación.

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Hora límite de llegada al restaurante comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA

«Este menú es susceptible de sufrir cambios por la disponibilidad de producto.»

APERITIVOS

Ostra con toques de parrilla, aguacate, mousseline de Keemche y toques de jengibre, lima y coco
Ensalada de tuétano de bacalao, pimientos morrones asados, lascas de cebolla y vinagreta de pie-pil.

ENTRANTES

Alcachofa fresca y mejillones con sus toques de brasa, pure de calabaza y aceite trufado
Copa otoñal de espuma de patata trufada, estofado de hongos, yema de corral y setas salteadas

SEGUNDOS

Raya en tempura de chipirón con escalibada de verduras de temporada
Pluma iberica a la parrilla con risotto de trigo sarraceno y salsa de chocolate

POSTRE

Helado de flan de jengibre y crujiente de cumble
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto
* 1 botella para cada 2 personas

PRECIO . 40,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Parrilla

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie con coulis de mango
Crujiente de hongos con micro mézclum
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTES PARA COMPARTIR

Parrillada de verduras de temporada a la brasa con crema de apio nabo, jugo de pimiento amarillo y cebolleta china en tempura

Pulpo a la parrilla con papas arrugadas y aceite de pimentón

SEGUNDOS

Brocheta de rape del cantábrico, langostinos y papada a la brasa con salsa romescu
Chuletón de vaca vieja a la brasa con pimientos asados en casa

POSTRE

Carpaccio de piña a la parrilla, sorbete de coco y avellana garrapiñada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 49,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico con picos rústicos
Foie d’oie con tostas
Langostinos a la plancha (3 unid./pax)

ENTRANTE INDIVIDUAL

Vieira gratinada con setas

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa langostada
Cordero lechal asado con ensalada verde

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 44,00€ I.V.A. incl

 

 

Menú Carbón

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie d´oie con coulis de mango
Crujiente de hongos con micro mézclum
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTE INDIVIDUAL

Ensalada de bacalao con crema de mammia y reducción de PX

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa rellena de chipirón con salsa de marisco y «pistou»
Lingote de Rabo de vaca vieja desmigado con guiso de hongos
*Opción de Solomillo de vaca vieja con parmentier y salsa de vino – Suplemento 3€

POSTRES

Nuestra famosa Tarta de queso con coulís de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 39,00€ I.V.A. incl

 

 

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