Carta

Nuestra

Gastronomía

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 
 

Entrantes

 

Pescados

Pescados

Carnes

Carnes

Postres

Postres

Menús

Nuestros

Menús

Menú Degustación máximo 10 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 10 pax
Todos los días. Por encargo, una semana antelación.

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Hora límite de llegada al restaurante comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA
 
“Este menú es susceptible de sufrir cambios por la disponibilidad de producto.”

APERITIVOS

Ostra con toques de parrilla, aguacate, mousseline de Keemche y toques de jengibre, lima y coco
Ensalada de tuétano de bacalao, pimientos morrones asados, lascas de cebolla y vinagreta de pie-pil.

ENTRANTES

Alcachofa fresca y mejillones con sus toques de brasa, pure de calabaza y aceite trufado
Copa otoñal de espuma de patata trufada, estofado de hongos, yema de corral y setas salteadas

SEGUNDOS

Raya en tempura de chipirón con escalibada de verduras de temporada
Pluma iberica a la parrilla con risotto de trigo sarraceno y salsa de chocolate

POSTRES

Helado de flan de jengibre y crujiente de cumble
Café Natural Kenya-ClaseAA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide 9 meses tinto
* 1 botella para cada 2 personas

PRECIO . 40,00€ I.V.A. incl

Menú Parrilla

APERITIVOS

Tosta de jengibre con micuit y coulis de mango
Crujiente de hongos
Tartar de atún con guacamole

ENTRANTES

Parrillada de verduras de temporada a la brasa con crema de apionabo, cebolla china en tempura y jugo de pimiento amarillo
Pulpo a la brasa con papas arrugadas a feira y alioli de ajo negro

SEGUNDOS

Brocheta de rape, langostino y papada con salsa romescu
Chuletón de vaca vieja a la brasa madurado en seco 30 días con patatas asadas y pimientos o verduras de temperatura

POSTRES

Carpaccio de piña a la parrilla con crema ácida de lima y citronella, sorbete de coco y avellana garrapiña
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 49,00€ I.V.A. incl

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico de bellota
Micuit de foie d’oie
Croquetas de jamón con leche fresca

ENTRANTE INDIVIDUAL

Ensalada de bacalao con crema de mamia al Pedro Ximenez

SEGUNDOS

Merluza rellena de chipirón con salsa de marisco
Solomillo de vaca vieja de 30 días en dry aged con salsa de vino
*Opción de Cordero asado con suplemento de 3€

POSTRES

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 45,00€ I.V.A. incl

Menú Carbón

APERITIVOS

Tosta de jemgribre
Crujiiente de hongos
Tartar de atún

ENTRANTE

Ensalada de chipirones, alga wakame, cebolla confitada y alioli de tinta

SEGUNDOS

Bacalao a la brasa con centollo a la donostiarra y pilpil
Rabo de toro desmigado con guiso de hongos
*Opción de Solomillo de vaca vieja con parmentier y salsa Rioja con suplemento 2€

POSTRES

Tarta de queso con culís de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Nuviana Chardonnay blanco
Salbide Tinto D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 39,00€ I.V.A. incl

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