Carta

Nuestra

Gastronomía

Nuestra Gastronomía

 

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 

 

Menús

Nuestros

Menús

Todos los menús de grupos deben reservarse con 5 días antelación

Menú Degustación máximo 8 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 20 pax

Menú de 4 a 20 comensales contactar con el restaurante pulsando aquí

Menú Carbón

APERITIVOS

Buñuelo de bacalao
Crujiente de hongos
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTE INDIVIDUAL

Ensalada de bacalao con crema de mammia y reducción de PX

SEGUNDOS
1/2 raciones

Merluza de Ondarroa rellena de chipirón con salsa de marisco

Lingote de Rabo de vaca vieja desmigado con guiso de hongos

POSTRES

Tarta de queso con coulís de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Tempranillo blanco D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar-Reserva D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 42,00€ I.V.A. incl
(*El precio es posible de modificación, debido a la situación actual del mercado*)
(*El tiempo máximo de estancia será hasta las 18:30h*)

 

 

 

 

 

 

 

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico con picos rústicos
Ensaladilla rusa carbón

ENTRANTE INDIVIDUAL

Vieira gratinada con setas
Langostinos a la plancha

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa langostada
Cordero lechal asado con ensalada verde

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Blanco Tempranillo D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar-Reserva D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 50,00€ I.V.A. incl

 

 

 

 

 

 

 

Menú Parrilla

APERITIVOS

Buñuelo de bacalao
Crujiente de hongos
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTES PARA COMPARTIR

Parrillada de verduras de temporada a la brasa con crema de maíz y chili dulce
y cebolleta china en tempura
Pulpo con parmentier y aceite de pimentón y alioli de tinta

SEGUNDOS
1/2 raciones

Brocheta de rape, langostinos y papada a la brasa
Chuleta deshuesada de vaca vieja a la brasa con patatas y
pimiento Najerano «Lino Moreno» asados con leña

POSTRE

Carpaccio de piña a la parrilla, sorbete de coco y avellana
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Blanco Tempranillo D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar-Reserva D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 54,00€ I.V.A. incl

(*El precio es posible de modificación, debido a la situación actual del mercado*)
(*El tiempo máximo de estancia será hasta las 18:30h*)

 

 

 

 

 

 

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Debido a la extensión del menú la hora límite de llegada al restaurante es en las comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA

«Primamos la calidad y la temporalidad del producto en la elaboración de nuestros platos, por eso nuestro menú está bajo disponibilidad de mercado»

3 APERITIVOS

1 ENTRANTE

2 SEGUNDOS

1 POSTRE

BEBIDA INCLUIDA

 

PRECIO . 45,00€ I.V.A. incl

 

 

 

Menú GRUPOS 1

ENTRANTE A COMPARTIR

Cecina de León con picos rústicos de Utrera y AOVE

ENTRANTES INDIVIDUALES

Mousse de queso de cabra payoya con pasta de trufa, uvas y miel

Vieira gratinada con setas

SEGUNDOS A ELEGIR

Bacalao confitado con pisto riojano y su pil-pil

Lingote de cordero lechal a baja temperatura con guarnición de apio-nabo y su demi-glace

POSTRE

Tarta de queso con coulis de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Blanco Tempranillo D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 45,00€ I.V.A. incl
(*El tiempo máximo de estancia será hasta las 18:30h*)

 

Menú GRUPOS 2

ENTRANTE A COMPARTIR

Jamón ibérico con picos rústicos de Utrera

ENTRANTES INDIVIDUALES

Ensaladilla Rusa Carbón con langostinos y aceite de perejil

Bisqué de bogavante con su guarnición

SEGUNDOS A ELEGIR

Merluza de Ondarroa langostada

Lingote de cochinillo con puré de manzana asada

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Blanco Tempranillo D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 50,00€ I.V.A. incl
(*El tiempo máximo de estancia será hasta las 18:30h*)