Carta

Nuestra

Gastronomía

Nuestra Gastronomía

 

Carbón restaurante es un lugar de encuentro con los orígenes de la cocina, donde la técnica más ancestral el fuego, cocina carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso postres aportándoles el justo aroma a la brasa. Una cocina auténtica que respeta la calidad del producto y realza su textura, sabor y aroma.

 

 

 

Menús

Nuestros

Menús

Todos los menús de grupos deben reservarse con 5 días antelación

Menú Degustación máximo 8 pax
Viernes cenas, sábados comidas y cenas, domingos comidas

Menús de Grupos a partir de 10 pax
Disponibles todos los días, por encargo una semana de antelación.

Menú Carbón

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie d´oie con coulis de mango
Crujiente de hongos
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTE INDIVIDUAL

Ensalada de bacalao con crema de mammia y reducción de PX

SEGUNDOS
1/2 raciones

Merluza de Ondarroa rellena de chipirón con salsa de marisco

Lingote de Rabo de vaca vieja desmigado con guiso de hongos

POSTRES

Tarta de queso con coulís de arándanos
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Tempranillo blanco D.O.Ca Rioja
Cachorro Crianza D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 42,00€ I.V.A. incl
(*El precio es posible de modificación, debido a la situación actual del mercado*)
(*El tiempo máximo de estancia será hasta las 18:30h*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menú Clásico

APERITIVOS

Jamón ibérico con picos rústicos
Ensaladilla rusa carbón

ENTRANTE INDIVIDUAL

Vieira gratinada con setas
Langostinos a la plancha

SEGUNDOS

Merluza de Ondarroa langostada
Cordero lechal asado con ensalada verde

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de leche merengada
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Blanco Tempranillo D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 48,00€ I.V.A. incl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menú Parrilla

APERITIVOS

Tosta de jengibre y foie con coulis de mango
Crujiente de hongos con micro mézclum
Croquetas de chuleta dry aged

ENTRANTES PARA COMPARTIR

Parrillada de verduras de temporada a la brasa con crema de maíz y chili dulce
y cebolleta china en tempura
Pulpo a la parrilla con parmentier y aceite de pimentón

SEGUNDOS

Brocheta de rape del cantábrico, langostinos y papada a la brasa
Chuletón de vaca vieja a la brasa con pimientos asados en casa

POSTRE

Carpaccio de piña a la parrilla, sorbete de coco y avellana
Café Natural Kenya – Clase AA

BODEGA

Cachorro Tempranillo blanco D.O.Ca Rioja
Cachorro Tradición Familiar Reserva D.O.Ca Rioja
(1 botella de vino para cada 2 personas)

PRECIO . 54,00€ I.V.A. incl

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menú Degustación

 

*El Menú degustación se servirá con la mesa completa.
*Debido a la extensión del menú la hora límite de llegada al restaurante es en las comidas 15h / cenas 22:30h
*Sólo VIERNES CENAS, SÁBADOS COMIDAS Y CENAS Y DOMINGOS COMIDA

«Primamos la calidad y la temporalidad del producto en la elaboración de nuestros platos, por eso nuestro menú está bajo disponibilidad de mercado»

3 APERITIVOS

1 ENTRANTE

2 SEGUNDOS

1 POSTRE

BEBIDA INCLUIDA

 

PRECIO . 45,00€ I.V.A. incl